Портвейн Ruby, Tawny, White: відмінність сортів простою мовою

Портвейн це міцне десертне вино, витримане з винограду певних сортів за спеціальною технологією. Його батьківщиною вважається Португалія, звідки походить і сама назва напою — Port.

Технологія виробництва

Традиційно для алкоголю використовують червоні та білі різновиди винограду, вирощені у долині річки Дору. Збирають ягоди вручну, а мезгу перед бродінням ретельно відбирають. Під час бродіння в сусло додають виноградний спирт, що перериває процес і зберігає у вині природні цукри. Саме це надає алкоголю характерної десертної насолоди. Після завершення бродіння портвейн витримують у бочках від 2 до 50 і більше років для створення складного букету та смаку. Щоб повністю поринути у світ португальського вина, можна купити портвейн у Києві в МАУДАУ.

Класифікація сортів

Ще 1933 року португальський уряд вирішив класифікувати види свого національного напою. Відповідно до виробленої систематизації, ми отримали:

1. Червоний портвейн Ruby. Відрізняється яскравим відтінком рубіновим і смаком з фруктово-ягідними нотками. Виготовляється з червоного винограду і має ніжну текстуру з довгим смаком. У букеті Ruby можна відчути відтінки полуниці, малини, смородини, а також прянощі та шоколад. Такий алкоголь добре поєднується з десертами на основі ягід, фруктовими тістечками, морозивом та темним шоколадом.
2. Коричневий порт Tawny. Має насичений бурштиновий колір та складний оксамитовий смак із нотами горіхів та сухофруктів. Він витримується в дерев'яних бочках від 10 до 40 років, набуваючи характерного кремового відтінку.
3. Білий Port White. Виготовляється з білого винограду, має світло-солом'яну палітру та свіжий аромат із цитрусово-фруктовими нотками. Відчуваються відтінки меду та ванілі. Білий сорт чудово поєднується з несолодкими десертами — панакотою, мусами, тістечками без крему. Також його подають охолодженим із фруктовими салатами, сирними тарталетками та морепродуктами.

Як вибрати портвейн

При дегустації варто звернути увагу на кілька моментів:

1. зовнішній вигляд — колір має бути чистим, а у коричневого сорту можуть проглядатися деревні відтінки;
2. складність та насиченість букета – відчуваються фруктові, квіткові, пряні нотки;
3. смак — оцініть насолоду, міцність, терпкість, тонкість спиртного;
4. післясмак — те, як довго відчуваються відтінки смаку після ковтка.

Вибирайте відомих виробників, довіртеся своїм природним рецепторам і не бійтеся експериментувати. Згодом ви зможете визначити свій улюблений вид цього благородного напою.