Портвейн Ruby, Tawny, White: отличия сортов простым языком

Портвейн — это крепкое десертное вино, выдержанное из винограда определенных сортов по специальной технологии. Его родиной считается Португалия, откуда происходит и само название напитка — Port.

Технология производства

Традиционно для алкоголя используют красные и белые разновидности винограда, выращенные в долине реки Дору. Собирают ягоды вручную, а мезгу перед брожением тщательно отбирают. Процесс проходит в дубовых бочках по определенной технологии.Во время брожения в сусло добавляют виноградный спирт, прерывающий процесс и сберегающий в вине природные сахара. Именно это придает алкоголю характерную десертную сладость.После завершения брожения портвейн выдерживают в бочках от 2 до 50 и более лет для создания сложного букета и вкуса. Чтобы полностью окунуться в мир португальского вина, можно купить портвейн в Киеве в МАУДАУ.

Классификация сортов

Еще в 1933 году португальское правительство решило классифицировать виды своего национального напитка. Согласно выработанной систематизации, мы получили:

1. Красный портвейн Ruby. Отличается ярким рубиновым оттенком и вкусом с фруктово-ягодными нотками. Изготавливается из красного винограда и имеет нежную текстуру с долгим послевкусием. В букете Ruby можно ощутить оттенки клубники, малины, смородины, а также пряности и шоколад. Такой алкоголь хорошо сочетается с десертами на основе ягод, фруктовыми пирожными, мороженым и темным шоколадом.
2. Коричневый порту Tawny. Имеет насыщенный янтарный цвет и сложный бархатный вкус с нотами орехов и сухофруктов. Он выдерживается в деревянных бочках от 10 до 40 лет, приобретая характерный кремовый оттенок.
3. Белый Port White. Производится из белого винограда, имеет светло-соломенную палитру и свежий аромат с цитрусово-фруктовыми нотками. Чувствуются оттенки меда и ванили. Белый сорт прекрасно сочетается с несладкими десертами — панакотой, муссами, пирожными без крема. Также его подают охлажденным с фруктовыми салатами, сырными тарталетками и морепродуктами.

Как выбрать портвейн

При дегустации стоит обратить внимание на несколько моментов:

1. внешний вид — цвет должен быть чистым, а у коричневого сорта могут просматриваться древесные оттенки;
2. сложность и насыщенность букета — ощущаются фруктовые, цветочные, пряные нотки;
3. вкус — оцените сладость, крепость, терпкость, тонкость спиртного;
4. послевкусие — то, как долго ощущаются оттенки вкуса после глотка.

Выбирайте известных производителей на maudau.com.ua, доверьтесь своим природным рецепторам и не бойтесь экспериментировать. Со временем вы сможете определить свой любимый вид этого благородного напитка.